Heidis Kokoskuppeln

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Gericht: Kekse
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

Kokosmasse
  • 5 Eiklar
  • 280 g Kristall-Zucker
  • 210 g Kokosraspel
  • 20 g Honig
  • 15 g Semmelbrösel
  • etwas Salz
  • Karlsbader Waffeln
Fülle
  • 200 g Schlagobers
  • 200 g Kochschokolade
  • Rum nach Geschmack

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix

Zubereitung
 

  1. Backrohr auf 180° vorheizen
  2. Rühraufsatz in den Thermomix Mixtopf geben. Eiweiss und Salz 3 Min/37°/St.3,5aufschlagen. Zucker und Honig zugeben, 4 Min./37°/St. 2,5 verrühren.Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Kokosraspel und Brösel zugeben, 1 Min./St. 2,5 verrühren.
  4. Mit einem Spritzsack Busserl formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und kurze Zeit trocknen lassen. Dann bei 180° ca. 13 Min. backen (achtung: manche Öfen sind heißer also bitte auf Sicht backen!).
  5. Die Busserl sollten nicht braun sein. Mit einem Ausstecher der die Größe der Busserl hat, aus den Waffeln Kreise ausstechen.
  6. Schlagobers 100 Grad Stufe 1 aufkochen. Schokolade zerkleinert, hinzugeben und auf Stufe 2 mischen.
  7. Rum hinzufügen und 25 Sek./St.2 vermischen. Im Kühlschrank mindestens 2 Std abkühlen lassen. Masse aufschlagen (Handmixer) In einen Spritzbeutel füllen und große Tupfen auf die grobe Seite der ausgestochenen Oblaten spritzen.
  8. Kokoskuppel aufsetzen und ca. 1 Std. in die Kälte stellen. Zuletzt die Kuppel mit der Unterseite in die warme Schokoglasur tauchen bis nichts mehr von der Creme zu sehen ist
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