Ostermenüs – Ideen für ein besonderes Osterfest
Ostern ist die perfekte Gelegenheit, gemeinsam mit Familie und Freunden ein besonderes Essen zu genießen. Hier findet ihr verschiedene Ostermenüs mit aufeinander abgestimmten Gerichten – von der Vorspeise bis zum Dessert. Blättert euch durch die Menüvorschläge und lasst euch für euer Osterfest inspirieren.
Ostermenü I
Holunder-Zitronen-Spritz
Zutaten für 4 Gläser
150 g Holunderblütensirup
1 Bio-Zitrone (Saft und ein paar Scheiben)
750 ml Prosecco
200 ml Soda oder Mineralwasser
1 Handvoll frische Minze
Eiswürfel
Zubereitung im Thermomix
Zitronensaft und Minzblätter in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Holundersirup zugeben und 5 Sek / Stufe 3 mischen.
Je 2–3 EL der Mischung in ein Glas geben.
Eiswürfel dazugeben, mit Prosecco und etwas Soda aufgießen.
Mit Zitronenscheiben und Minze dekorieren.
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Karotten-Ingwer-Schaumsuppe
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
20 g Butter
500 g Karotten in Stücken
20 g frischer Ingwer
600 g Gemüsefond
100 g Schlagobers
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
etwas Zitronensaft
Zubereitung im Thermomix
Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Butter zugeben und 3 Min / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen.
Karotten und Ingwer zugeben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Gemüsefond zugeben und 18 Min / 100 °C / Stufe 1 kochen.
Obers, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und
1 Min / Stufe 8 pürieren.
Mit etwas Zitronensaft abschmecken und sehr fein aufschäumen.
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Zartes Lammfilet mit Rosmarin-Kartoffeln und Bärlauch-Sahnesauce
Zutaten für 4 Portionen
Lamm & Kartoffeln
600–700 g Lammfilet
800 g kleine Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1–2 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
Bärlauch-Sahnesauce
1 Schalotte
10 g Butter
80 g Bärlauch
150 g Schlagobers
100 g Weißwein oder Gemüsefond
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Kartoffeln
Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.
Im Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun braten.
Lammfilet
Fleisch salzen und pfeffern.
In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl rundum 3–4 Minuten anbraten.
Im Ofen bei 120 °C noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Bärlauch-Sahnesauce im Thermomix
Schalotte in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Butter zugeben und 2 Min / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
Bärlauch zugeben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Weißwein und Obers zugeben und
6 Min / 90 °C / Stufe 2 köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und
10 Sek / Stufe 7 fein pürieren.
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Eierlikör-Mascarpone-Creme im Glas
Zutaten für 4 Gläser
250 g Mascarpone
200 g Schlagobers
120 g Eierlikör
40 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
8–10 Biskotten
Schokoraspeln
Zubereitung im Thermomix
Rühraufsatz einsetzen.
Schlagobers steif schlagen, etwa 20–30 Sek / Stufe 3.
Umfüllen.
Mascarpone, Eierlikör, Staubzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben
20 Sek / Stufe 4 cremig rühren.
Geschlagenes Obers zugeben und
10 Sek / Stufe 3 unterheben.
Dessert schichten
Biskotten grob brechen und in Gläser geben.
Creme darauf verteilen.
Mit Schokoraspeln bestreuen und etwas Eierlikör darüberträufeln.
Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Ostermenü II
Rhabarber-Rosmarin Spritz (Aperitif)
Zutaten Rhabarbersirup
300 g Rhabarber in Stücken
150 g Zucker
200 g Wasser
1 Zweig Rosmarin
1 Limette (Saft)
Zubereitung im Thermomix
Rhabarber in den Mixtopf geben
5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Zucker, Wasser und Rosmarin zugeben
12 Min / 100 °C / Stufe 1 kochen.
Durch ein feines Sieb abseihen.
Limettensaft einrühren und abkühlen lassen.
Servieren
2–3 EL Sirup in ein Glas geben
Eiswürfel dazu
Mit Prosecco aufgießen
Mit Rosmarinzweig oder Limettenscheibe dekorieren.
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Spargel-Mousse mit Zitronenöl (Vorspeise)
Zutaten
300 g grüner Spargel
1 Schalotte
20 g Butter
100 g Frischkäse
50 g Schlagobers
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zitronenöl
3 EL Olivenöl
½ TL Zitronenschale
Zubereitung
Spargel in Stücke schneiden.
Schalotte in den Mixtopf geben
5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Butter zugeben
2 Min / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
Spargel zugeben
5 Min / 100 °C / Stufe 1 garen.
Frischkäse, Schlagobers, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben
20 Sek / Stufe 6 pürieren.
Kühl stellen.
Olivenöl mit Zitronenschale mischen.
Servieren
Mousse auf geröstetem Brioche oder Baguette anrichten
Mit Zitronenöl beträufeln.
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Gefüllte Hühnerbrust mit Bärlauch und Frischkäse mit Frühlingsrisotto (Hauptgang)
Hühnerbrust
Zutaten
4 Hühnerbrüste
80 g Frischkäse
30 g Bärlauch
30 g Parmesan
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Parmesan in den Mixtopf geben
10 Sek / Stufe 10 zerkleinern.
Bärlauch zugeben
5 Sek / Stufe 7 zerkleinern.
Frischkäse zugeben
10 Sek / Stufe 4 mischen.
Hühnerbrüste einschneiden und mit der Creme füllen
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten
Dann im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten fertig garen.
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Frühlingsrisotto
Zutaten
1 Schalotte
20 g Butter
250 g Risottoreis
100 ml Weißwein
700 g Gemüsefond
40 g Parmesan
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Schalotte in den Mixtopf geben
5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Butter zugeben
3 Min / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
Risottoreis zugeben
3 Min / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Weißwein zugeben
1 Min / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 ohne Messbecher.
Gemüsefond zugeben
14 Min / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Parmesan und Butter zugeben
30 Sek / Linkslauf / Stufe 2 unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rüblitorte mit Frischkäsecreme (Dessert)
Zutaten Teig
300 g Karotten
200 g Zucker
4 Eier
200 g gemahlene Mandeln
80 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
80 g Walnüsse
Zubereitung
Karotten in den Mixtopf geben
8 Sek / Stufe 5 zerkleinern
Umfüllen.
Walnüsse
5 Sek / Stufe 5 hacken
Umfüllen.
Eier und Zucker in den Mixtopf geben
2 Min / Stufe 4 schaumig rühren.
Karotten, Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Walnüsse zugeben
20 Sek / Stufe 4 mischen.
In eine Springform (26 cm) füllen.
Backen
180 °C Ober-/Unterhitze
ca. 40 Minuten.
Abkühlen lassen.
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Frischkäsecreme
Zutaten
200 g Frischkäse
80 g Butter weich
80 g Staubzucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker
Zubereitung
Alle Zutaten in den Mixtopf geben
20 Sek / Stufe 4 cremig rühren.
Auf der Torte verstreichen
Mit Nüssen oder Marzipankarotten dekorieren.
Ostermenü III
Aperitif – Aprikosen-Gin-Fizz
Zutaten (4 Gläser)
200 g reife Aprikosen oder Aprikosen aus dem Glas (abgetropft)
30 g Zucker
1 Zitrone (Saft)
60 ml Gin
400 ml Tonic Water
Eiswürfel
Zitronenscheiben
Zubereitung im Thermomix
Aprikosen und Zucker in den Mixtopf geben und
10 Sek / Stufe 8 pürieren.
Zitronensaft zugeben und
5 Sek / Stufe 4 mischen.
Je 1–2 EL Aprikosenpüree in ein Glas geben.
Eiswürfel dazugeben.
Gin eingießen und mit Tonic Water auffüllen.
Mit Zitronenscheibe oder Aprikose dekorieren.
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Vorspeise – Lauwarmer Pilzsalat mit Parmesan
Zutaten
400 g Champignons
1 Schalotte
20 g Butter
20 g Olivenöl
60 g Babyspinat
30 g Parmesan in Spänen
1 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
Zubereitung im Thermomix
Schalotte in den Mixtopf geben und
5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Butter und Olivenöl zugeben und
2 Min / 120°C / Stufe 1 dünsten.
Champignons in Scheiben zugeben und
6 Min / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Babyspinat auf Teller verteilen, warme Pilze darauf geben und mit Parmesan bestreuen.
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Hauptgang – Lammkrone mit Dijon-Senf-Kruste mit cremiger Polenta
Zutaten
1 Lammkrone (ca. 800 g)
2 EL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
40 g Semmelbrösel
30 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Polenta
500 g Milch
200 g Wasser
120 g Polenta
30 g Butter
40 g Parmesan
Salz
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Knoblauch und Rosmarin in den Mixtopf geben und
5 Sek / Stufe 8 zerkleinern.
Semmelbrösel, Parmesan und Olivenöl zugeben und
10 Sek / Stufe 4 mischen.
Lammkrone salzen und pfeffern und rundum kurz in einer Pfanne anbraten.
Mit Dijon-Senf bestreichen und die Bröselmischung darauf drücken.
Im Ofen ca. 20 Minuten braten.
Polenta
Milch, Wasser und Salz in den Mixtopf geben und
5 Min / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
Polenta einrieseln lassen und
5 Min / 90°C / Stufe 3 rühren.
Butter und Parmesan zugeben und
20 Sek / Stufe 3 unterrühren.
Mit der Lammkrone servieren.
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Dessert – Zitronen-Mascarpone-Creme mit Beeren
Zutaten
250 g Mascarpone
200 g Schlagobers
60 g Zucker
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 TL Vanillezucker
200 g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
Löffelbiskuits nach Wunsch
Zubereitung im Thermomix
Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und
10 Sek / Stufe 10 pulverisieren.
Mascarpone, Zitronensaft und Vanillezucker zugeben und
20 Sek / Stufe 4 cremig rühren.
Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Creme abwechselnd mit Beeren und optional zerbrochenen Löffelbiskuits in Gläser schichten.
Mindestens 1 Stunde kalt stellen.