Siebenbürger Kraut

Siebenbürger Kraut

Siebenbürger Kraut – herzhaftes Krautgericht mit Geselchtem, deftig, aromatisch und perfekt für 4 Personen
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Servings: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe bei mir Grundstock
  • 2 EL Öl
  • 500 g Faschiertes
  • Selchschopf
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL scharfes Paprikapulver
  • 1 EL Schweineschmalz oder Öl
  • 1 kg Sauerkraut
  • 150 gr. Langkornreis
  • ½ Liter Fleischbrühe (evtl etwas meh
  • ¼ Liter Sauerrahm
  • ½ Bund Petersilie

Komfortabler mit

septemberspecial05
Brilliance Antihaft-Pfanne
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Multizerkleinerer
Ofenmeister
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Zubereitung
 

  1. Zwiebel und Knoblauch im fein hacken (zB im Udo). In einer Antihaft-Pfanne mit etwas Öl leicht braun braten.
  2. Das Faschierte dazu und braten bis es krümelig ist, mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis unterrühren
    Siebenbürger Kraut
  3. Eine Auflaufform (Ofenmeister) mit Fett ausstreichen und schichtweise Fleisch, Sauerkraut, Fleisch und zuletzt Sauerkraut legen. Mit Scheiben von Selchfleisch belegen, nochmal Sauerkraut drauf. Suppe untergießen.
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  4. Mit Sauerrahm bestreichen ins Backrohr bei 160 grad Heißluft ca 75 Min. Eventuell nach 50 Min zudecken und falls zu viel Flüssigkeit verdampft noch nachgießen.
    Siebenbürger Kraut
  5. Beim Servieren noch 1 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen

Notes

Sauerkraut gehört zu den fermentierten Gemüsen und liefert probiotische Bakterien, die die Darmflora unterstützen können. Es enthält zudem Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe aus dem Kohl. Fertige Produkte sind jedoch oft stark gesalzen – deshalb ist selbstgemachtes oder natriumärmeres Sauerkraut die bessere Wahl.
Tipp am Rande: Der neue Thermomix TM7 kann übrigens auch fermentieren 😉
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