Apfel-Becherkuchen

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Gericht: Kuchen
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

"Ein Becher" entspricht einem 250 ml Joghurtbecher
  • 1 Becher Naturjoghurt
  • 1 Becher Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 3 Eier
  • ½ Becher Öl Rapsöl
  • 3 Becher glattes Mehl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 oder 4 Äpfel grob geraspelt oder klein gewürfelt
Baiser vorbereiten
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • optional: 1 TL Zitronensaft

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Zubereitung
 

  1. Äpfel im Udo auf Puls grob hacken
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 4 schaumig rühren.
  3. Joghurt und Öl zugeben, 20 Sek / Stufe 4 unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben, 30 Sek / Stufe 4 vermengen.
  5. Äpfel (und wer mag Rosinen/Nüsse) zugeben und mit dem Spatel oder 10 Sek / Stufe 2 unterheben.
  6. Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupf- oder Kastenform füllen.(Brillianceform ohne fetten)
  7. 180 °C Ober-/Unterhitze für 45–50 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten das Baiser auftragen.
Baiser
  1. Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.
  2. Backrohr umstellen: Temperatur auf 150–160 °C Ober-/Unterhitze
  3. Baiser aufstreichen
  4. Ofen kurz öffnen, Baiser locker auf den heißen Kuchen streichen oder mit dem Löffel Spitzen ziehen.
  5. Noch 15 Minuten fertig backen
  6. Baiser bleibt hell, außen leicht knusprig, innen marshmallow-weich.

Notes

Wichtige Tipps aus der Praxis:
  • Ofentür nicht mehr öffnen
  • Wird das Baiser zu dunkel → Temperatur sofort etwas reduzieren
  • Für extra Stabilität: 1 TL Speisestärke unter den Zucker mischen
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