Name: Apfelstrudel mit Topfenteig
Ingredients: 250 g Rama oder Butter; 250 g Topfen (20 % oder 40 %); 300 g Mehl (z. B. glattes Weizen- oder Dinkelmehl 630); 1 Prise Salz; 800 g Äpfel (säuerliche Sorte, z. B. Elstar oder Boskop); 60 g Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger); 1 Pkg. Vanillezucker; 1 TL Zimt; 2 EL Zitronensaft; 60 g Rosinen (optional in Rum eingelegt); 60 g Semmelbrösel; 30 g Butter (zum Anrösten der Brösel); etwas flüssige Butter oder Milch zum Bestreichen; Staubzucker zum Bestäuben

Apfelstrudel mit Topfenteig

Hausgemachter Apfelstrudel mit Topfenteig – saftig gefüllt mit Äpfeln, Zimt und Rosinen, herrlich buttrig und einfach zubereitet

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Gericht: Süsses

Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients

Teig

250 g Rama oder Butter
250 g Topfen (20 % oder 40 %)
300 g Mehl (z. B. glattes Weizen- oder Dinkelmehl 630)
1 Prise Salz

Füllung

800 g Äpfel säuerliche Sorte, z. B. Elstar oder Boskop
60 g Zucker nach Geschmack mehr oder weniger
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Zimt
2 EL Zitronensaft
60 g Rosinen optional in Rum eingelegt
60 g Semmelbrösel
30 g Butter zum Anrösten der Brösel

Fertigstellen

etwas flüssige Butter oder Milch zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestäuben

Komfortabler mit

Thermomix

Brilliance Antihaft-Pfanne

Entkerner

Teigroller

Brilliance Antihaft-Backform

Zubereitung

Rama, Topfen, Mehl und Salz (im Thermomix auf Teigknetstufe oder per Hand) rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls er klebrig ist, etwas Mehl zufügen.
In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:

Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel goldgelb anrösten und beiseitestellen.
Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Rosinen vermischen.
Teig rechteckig ausrollen (ca. 3 mm dick), mit den Bröseln bestreuen und die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Von der Längsseite her vorsichtig einrollen, die Enden gut verschließen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Perfekt wird der Apfelstrudel in der Brilliance Antihaft-Backform
Mit etwas Butter oder Milch bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.