Blumenkohl Pakoras mit Minze Dip

Blumenkohl-Pakoras mit Minze-Dip

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Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 140 g Mehl
  • 25 g Maizena
  • 0.75 TL Backpulver
  • 2 TL Garam Masala oder Currypulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Salz
  • 1 unbehandelte Limette
  • 0,75 TL Backpulver
  • 2 TL Garam Masala oder Currypulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Salz
  • 1 unbehandelte Limette
  • 2 dl Wasser
  • 300 g Blumenkohl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 1 Chilischote grün
  • 3 Zweige Minze
  • 180 g Naturjoghurt
  • 15 g Kokosraspel
  • 1 l Ca 1 lt Erdnussöl oder Rapsöl zum Frittieren

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix
elektronischupanddown01
Multizerkleinerer

Zubereitung
 

Gemüse vorbereiten
  1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen
Teig zubereiten
  1. Alle trockenen Zutaten (Kichererbsen Mehl, Maizena, Backpulver, Garam Masala oder Currypulver, Kreuzkümmel, Schale einer Zitrone und Salz in den Thermomix Mixtopf geben und 10 Sekunden Stufe 4 mischen.
  2. Wasser hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einem weichen Teig rühren. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Wasser hinzufügen. Karfiolröschen dazu 10 Sek Stufe 3 Linkslauf mixen
  3. Dann 2-3 Sek Stufe 4 Rechtslauf mixen damit der Karfiol ganz wenig zerkleinert wird
  4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken, Chilischote (nach Wunsch entkernt) klein schneiden. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 linkslauf unter den Teig mischen.
  5. Den Teig ruhen lassen.
Dip zubereiten
  1. Minze in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 7 hacken. Joghurt und Kokosraspel hinzufügen, 10 Sekunden auf Stufe 3 vermengen. Funktioniert auch super im Udo wenn der Thermomix Topf nicht frei ist.
    Mit Salz abschmecken und in eine Schüssel umfüllen.
Frittieren
  1. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn beim Eintauchen eines Holzstäbchens kleine Bläschen entstehen. Mit einem Esslöffel nussgrosse Stücke vom Teig vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.
  2. 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Je nach Größe der Pfanne können 6–8 Pakoras gleichzeitig frittiert werden.
  3. Die fertigen Pakoras aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C warmhalten, bis alle Pakoras fertig sind.
  4. Die Pakoras zusammen mit dem Dip servieren und genießen.
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