Cremiges Hendl mit Hokkaido und Champignons

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Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 4 ausgelöste Hähnchenkeulen
  • 400 g Hokkaido in Würfeln mit Schale
  • 250 g Champignons in Scheiben
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Weißwein oder Apfelsaft
  • 150 ml Schlagobers oder Kochcreme
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • Salz Pfeffer
  • Thymian oder Rosmarin
  • Olivenöl

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix

Zubereitung
 

  1. Backofen auf 190° O/U vorheizen
  2. Hendl salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen
  3. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl zuerst auf der Hautseite richtig knusprig anbraten, dann wenden und kurz weiterbraten. Herausnehmen
  4. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern
  5. Mit etwas Olivenöl 3 Min / 120° / Stufe 1 dünsten
  6. Champignons zugeben 4 Min / 120° / Linkslauf / Stufe 1
  7. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen 2 Min / Varoma / Linkslauf
  8. Schlagobers, Senf, Honig und Kräuter einrühren 10 Sek / Linkslauf / Stufe 2
  9. Hokkaidowürfel in eine Auflaufform geben, Sauce darüber verteilen, Hendl mit der Haut nach oben draufsetzen
  10. Im Ofen ca. 30–35 Minuten garen, bis der Kürbis weich und das Hendl goldbraun ist.
Extra-Wow-Tipp
  1. Am Schluss kurz auf Grillfunktion schalten – dann wird die Haut richtig krachend knusprig
  2. Ein paar geröstete Kürbiskerne oder frische Petersilie drüber – fertig.
Welche Beilage passt?
  1. Polenta cremig angerührt
  2. oder Basmatireis im Garkörbchen
  3. oder einfach mit Baguette die Sauce auftunken – die ist wirklich das Highlight
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