fisolen champignon ragout mit polenta nocken

Fisolen-Champignon-Ragout mit Polenta-Nocken

Ein leichtes, vegetarisches Gericht aus dem Thermomix, perfekt für Genießer
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Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 400 g Fisolen
  • 300 g Champignons braun oder gemischt
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein oder Gemüsefond
  • 200 ml Gemüsefond
  • 100 ml Obers oder Hafersahne
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz Pfeffer
  • frischer Estragon oder Petersilie

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix

Zubereitung
 

Polenta:
  1. Fond (Suppe) in den Thermomix Mixtopf geben, 6 Min. / 100 °C / Stufe 1 aufkochen.
  2. Polenta einrieseln lassen, 10 Min. / 95 °C / Stufe 2 kochen (Messbecher raus, Spatel einsetzen).
  3. Butter, Parmesan, Muskat und evtl. Eigelb zugeben, 30 Sek. / Stufe 3 verrühren.
  4. In eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen. Mit 2 Löffeln Nocken abstechen und warmstellen.
Ragout:
  1. Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl zugeben, 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
  3. Champignons in Scheiben, Fisolen in 3–4 cm Stücke schneiden. Beides zugeben, 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 anbraten.
  4. Weißwein, Gemüsefond, Obers, Senf und Zitronensaft zugeben, 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
Anrichten:
  1. Ragout in tiefe Teller geben, Polenta-Nocken daraufsetzen, mit frischen Kräutern garnieren.
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