Florentiner

Florentiner

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Gericht: Kekse
Zutaten Zubereitung Notizen

Ingredients
  

Teig
  • 250 g glattes Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 90 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 180 g kalte Butter
  • 1 Ei
Belag
  • 100 g gemischte kandierte Früchte
  • 1/8 l Schlagobers
  • 50 g Honig
  • 50 g Butter
  • 150 g Staubzucker
  • 150 g Mandelblättchen
  • 300 g Schokoladeglasur
Glasur
  • 100 g Kochschokolade
  • 4 EL Milch
  • 100 g Staubzucker
  • 100 g Butter

Zubereitung
 

  1. Teigzutaten im Thermomix Stufe 4-5/10-15 sek verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl rasten lassen.
  2. Kleinwürfelig geschnittenen Früchte mit Schlagobers, Honig, Butter und Zucker 100 grad Stufe 1/Linkslauf aufkochen, Dann Mandeln und Früchte kurz untermischen und abkühlen lassen.
  3. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mit Backpapier belegen.
  4. Teig ca. 3 mm dick darauf ausrollen, auf das Blech legen und gleichmäßig mit der Mandelmasse bestreichen.
  5. Ca. 20 Min. backen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Für die Glasur
  1. Schokolade im Thermomix grob hacken, mit Milch, Staubzucker und Butter 100 Grad Stufe 1 aufkochen.
  2. Florentinerstücke mit beiden Enden in die Glasur tauchen, auf Backpapier legen und trocknen lassen.

Notes

Tipp:
Die Florentiner halten sich in einer Blechdose mehrere Wochen und sind ein Klassiker für die Weihnachtsbäckerei.
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