Gefüllte Schweinsbrust

Gefüllte Schweinsbrust

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Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 2 kg Schweinebauch mit eingeschnittener Tasche
  • Knoblauch
  • Kümmel
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Bier
  • Suppenbrühe
Fülle
  • 300 g Semmelwürfel
  • 250 ml Milch heiß
  • Petersilie fein gehackt
  • 3 Eier
  • Salz Muskatnuss

Komfortabler mit

Ofenmeister
Ofenmeister

Zubereitung
 

  1. Semmelwürfel in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen und kurz ziehen lassen. Petersilie, Eier, Salz und Muskatnuss einarbeiten. Die Fülle locker vermengen, sie soll saftig, aber formstabil sein.
  2. Die Schweinsbrust innen (und auf der Unterseite) in der Tasche salzen, pfeffern, mit Knoblauch und Kümmel würzen. Schwarte nicht salzen!!
  3. Die Fülle in die Tasche drücken, nicht zu fest stopfen. Öffnung mit Rouladennadeln oder Zahnstochern verschließen.
  4. Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Beim Multidampfgarer 95 Grad voll Dampf) Schweinsbrust mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen. Etwas Suppe und einen Schuss Bier zugießen.
  5. 30 min mit Funktion „Volldampf“ dämpfen. Dann Schwarte rautenförmig einschneiden und kräftig salzen.
  6. Zugedeckt ca. 1½ Stunden braten, dabei mehrmals übergießen.
    Pampered Chef Rezept Gefüllte Schweinsbrust
  7. Danach aufdecken und weitere 45–60 Minuten offen braten. Für eine schöne Kruste am Schluss die Temperatur erhöhen oder kurz die Grillfunktion zuschalten. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
  8. Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten rasten lassen.
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