Gefüllter Lebkuchen

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Gericht: Kekse
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 350 g Mehl glatt
  • 250 g Rohrzucker
  • ½ Pkg Lebkuchengewürz
  • Zitronenschale
  • 2 Eier
  • 50 g Honig
  • 1 TL Natron
Fülle
  • 150 g Softpflaumen
  • 100 g geröstete Haselnüsse fertig gekauft oder St. 15 sec. reiben
  • 300 g Powidl ca.
  • 50 g Rum ca.

Komfortabler mit

Teigroller
Teigroller
Garnierspritze

Zubereitung
 

  1. Eier, Zucker und Honig (im Thermomix 45°/St.3/5 Min.) erwärmen
  2. Restliche Zutaten in einer Schüssel vermischen das Eiergemisch von Hand mit Teigspachtel unterrühren.
  3. In der Schüsssel mit Folie über Nacht rasten lassen
  4. Dünn mit einem Teigroller auswalken (3-4 mm) und in Streifen zu ca. 35 cm x 7 cm schneiden
  5. In die Mitte der Streifen mit glatter Tülle (13 mm) / Garnierspritze einen Streifen Fülle spritzen und einrollen (zu einer 35 cm langen Rolle)
  6. Mit verschlagenem Eiklar bestreichen und bei Ober/Unterh.180 Grad ca.18 Min. backen
Fülle
  1. Pflaumen (im Thermomix 15 Sec./St. 6) zerkleinern, Haselnüsse, Rum und Powidl (mit Linkslauf) unterrühren.
  2. Den fertigen Lebkuchen in Dreiecke schneiden und beidseitig (wo die Fülle rausschaut) in Schokoglasur tauchen.
    Gefüllte Lebkuchen
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