Gemüseplatte mit Lachs auf der Stoneware

Gemüseplatte mit Lachs auf der Stoneware

Bunte Gemüseplatte mit zartem Lachs – gesund, leicht und voller Geschmack
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Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 600 gr gekochte Kartoffeln
  • Kartoffelgewürz
  • ½ gr Zucchini
  • 4-500 gr Grüner Spargel
  • 2-3 EL Bärlauch Pesto
  • viiiiiel Olivenöl
  • etwas Salz
  • 300 gr Lachs frisch
  • Zitrone
  • Salz
Avodao Hollandaise
  • 1 große Avocado s (Hass), reif
  • 1 Zitrone n
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 200 ml Wasser kochendes
  • 1 Msp. Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • 1 Msp. Chiliflocken
  • 2 EL Olivenöl

Komfortabler mit

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Zubereitung
 

  1. Kartoffel in dicke Scheiben schneiden (funktioniert wunderbar mit der Mandoline), mit Kartoffelgewürzsalz würzen.
  2. Zucchini in Streifen (hier bietet sich ebenfalls die Mandoline an), Spargel in Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Bärlauch Pesto und einen wirklich guten Schuss Olivenöl dazu und gut vermischen.
  3. In die eine Auflaufform füllen und ca 30 min feuchtgaren nieder 210 grad mittlere Schiene garen oder mit Ober-/Unterhitze
  4. Dazu Lachs mit Zitrone und Salz gewürzt, kurz in der Pfanne gebraten, und Avocado Hollandaise!
Avocado Hollandaise
  1. Avocado längs in der Mitte teilen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauskratzen und in einen Mixer geben.
  2. Wasser zum Kochen bringen und mit dem Saft aus der Zitrone, dem Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und den Chiliflocken in den Mixer geben. Das Olivenöl kommt später hinzu.
  3. Püriere die Masse etwa eine Minute, bis zur gewünschten Saucen-Konsistenz. Wenn die Masse schön cremig ist, kannst du das Öl hinzufügen und ca. eine Minute weiter mixen.
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