Mangoldkartoffelpfanne

Mangold-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen, Feta & Pinienkernen

Herzhafte Mangold-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen und Feta – ein Pampered Chef Rezept: schnell, vegetarisch und ideal für 2 Personen.
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Servings: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

  • 600 g Festkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Mangold
  • 250 g Champignons oder Kräuterseitlinge
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 g Feta
  • 2 EL Pinienkerne
  • Salz Pfeffer, Muskat
  • Optional: etwas Zitronensaft oder Chiliflocken

Komfortabler mit

gemüseschäler
Gemüseschäler
billiancesauteuse01
Brilliance Antihaft-Sauteuse

Zubereitung
 

  1. Kartoffeln Mit dem Gemüseschäler schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind.
  2. In der Brilliance Sauteuse die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Pilze in Scheiben schneiden. Mangold waschen, Stiele in Stücke und Blätter grob zerteilen.
  4. Öl in der Brilliance Sauteuse erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann die Pilze kräftig anbraten. Kartoffeln dazugeben und goldbraun rösten.
  5. Mangoldstiele zufügen, nach 2–3 Minuten die Blätter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Vor dem Servieren Feta zerbröseln und zusammen mit den Pinienkernen darüberstreuen. Nach Belieben mit Zitronensaft oder Chili abrunden.

Notes

Das Ganze ist deftig, frisch und sättigend – ohne Fisch oder Fleisch, aber mit genug Biss und Geschmack
Mangold steht auf unserer Liste der gesunden Lebensmittel:
Mangold ist enthält viele Nitrate die im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt werden. Dieser Stoff erweitert die Blutgefäße, fördert die Durchblutung und kann den Blutdruck senken. Zusätzlich ist Mangold reich an Magnesium und Antioxidantien, die Herz und Gefäße unterstützen.
So liest man zumindest 😉 
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