Ingredients
Komfortabler mit
Zubereitung
Schweinsbraten
- 2 kg Schweineschopf oder Karree mit Salz, viel zerdrücktem Knoblauch und Kümmel würzen und im Ofenmeister ca. 2-3 Std. zugedeckt (!!!! ganz wichtig) braten. Etwas Wasser untergiessen.
- Dann für ca. 2-3 Std. bei 190° Ober-Unterhitze ins Rohr. Dazwischen öfter übergiessen. Die letzten 10 Min. ohne Deckel braten!
Semmelknödel
- Zwiebel im Thermomix mit der Petersilie ca. 3-5 Sek./Stufe 5 hacken. Öl dazu und ca. 3 Minuten Varoma Stufe 1 erhitzen.
- Dann die Milch hinzufügen und ca. 3 Min. auf 90 ° erhitzen. Das Ganze dann über das Knödelbrot gießen, vorsichtig mit den Händen oder einem Kochlöffel vermengen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
- Die Eier mit Salz versprudeln und über das Brotgemisch gießen. Vermengen und zum Schluss das griffige Mehl unterheben.
- In den Mixtopf 1 lt Wasser geben, die Knödel formen und in den Varoma legen und das Ganze ca. 30 Minuten Varoma Stufe 1 garen.
Krautsalat
- Nach Geschmack das Kraut entweder mit einem Hobel nudelig schneiden oder in grosse Stücke schneiden und im Thermomix Stufe 4 ein paar Sekunden hacken.
- Wasser und Essig mit Salz, etwas Zucker und Kümmel darüber und Linkslauf je nach Krautsorte 10-30 Min. 100° kochen.
- Speckwürfel in der Brilliance Antihaft-Pfanne anbraten
- Dann zusammen mit Knödeln und dem Schweinsbraten servieren!
Notes
Was sehr gut ist: Braunschweigerkraut - das ist nach 10 Min. so wie es gehört... nicht zu weich aber auch nicht mehr hart.
Den Krautsalat kann man vor den Knödeln machen, der bleibt eh lange heiss.