Ingredients
Komfortabler mit
Zubereitung
- Milch, Wasser, Mehl, Eier, Vanillezucker und Salz in den Thermomix Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 3.5 mischen und anschließend 10 Minuten quellen lassen. Alternativ Handmixer verwenden
- Backofen zum Warmhalten auf 90°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Eine Pfanne mit Butterschmalz auspinseln und erhitzen.
- Einen Schöpflöffel Palatschinkenteig in die heiße Pfanne füllen. Palatschinke goldgelb backen.
- Mit dem Silikon-Abtropfwender wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Palatschinke auf einen Teller legen und im Backofen warmhalten. Aus dem restlichen Teig weitere Palatschinken backen und, falls nötig, Pfanne zwischendurch einfetten.
- Topfen mit allen Zutaten ausser Rosinen vermischen (geht auch im Thermomix auf Stufe 4/5-10 Sekunden) Dann mit einem Spaten die Rosinen einrühren.
- Die Palatschinken mit Fülle bestreichen, mit Staubzucker bestreuen und geniessen
Notes
Der Clou an dem Gericht ist die warme Palatschinke mit der kalten Fülle - hier muss man blitzschnell servieren...
Die Geheimzutat ist der Rum - unbedingt Inländer Rum verwenden, dieser hat ein einzigartiges Aroma welches durch keine anderen Rumarten ersetzt werden kann.
Bei uns waren Topfenpalatschinken oft die Hauptspeise - davor gab es meist eine Suppe wie Gemüsesuppe mit Nudeln, Rindsuppe mit Fritatten (Wenn man sowieso schon am Palatschinken machen ist),...