Topfensufflé Torte

Topfensoufflé-Torte

Zarte Topfensoufflé-Torte – luftig, leicht und einfach unwiderstehlich!
Print Recipe
Gericht: Kuchen
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

Tortenboden
  • 90 g Zimmerwarme Butter
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Staubzucker
  • 120 g Mehl glatt
  • 20 g Flüssige Butter oder Öl und etwas Mehl für das
  • Öl für die Form
Topfenmasse
  • 1 Vanilleschote ausgekratzt
  • 2 Pck Vanillepuddingpulver
  • ½ l Milch
  • 80 g Butter
  • 500 g Magertopfen
  • 4 Eiklar 16 dag
  • 120 g Kristallzucker
  • 40 g Rosinen
  • Schale von 1 Zitrone abgerieben
  • Backtrennpapier

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix

Zubereitung
 

Tortenboden
  1. Butter Salz, Staubzucker und Mehl im Thermomix Mixtopf ca. 6-7 Sek. / St. 4-5 vermengen.
  2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig mit den Händen darin so verteilen, dass ein Tortenboden entsteht. (ich hab einen kleinen Teigroller dafür verwendet)
  3. Tortenboden im vorgeheizten Rohr bei 190° Ober- Unterhitze ca. 12 Min. backen. Etwas auskühlen lassen.
Fülle
  1. Vanilleschote (oder 3 EL Vanillezucker stattdessen, Puddingpulver und Milch in den Mixtopf geben 100°/Stufe 1-2 aufkochen lassen (dauert ca. 5 Min).
  2. Sobald der Pudding dick ist, den Topfen und die Butter dazugeben und noch 1 Min. auf 90°/Stufe 2-3 weiterkochen. Rosinen dazugeben.
  3. Zum Auskühlen in eine Schüssel umfüllen oder wenn vorhanden im 2. Mixtopf während die Fülle auskühlt, den Schnee von den 4 Eiklar mit dem Zucker (Schmetterling einsetzen) steif schlagen.
  4. Zur ausgekühlten Topfenfülle den Schnee geben und kurz auf St. 3-4 unterrühren.
  5. Aus Backpapier einen Streifen von 82 cm Länge und ca. 13 cm Breite schneiden, mit Öl oder flüssiger Butter bepinseln, mit Mehl bestäuben. Den Springformreifen vom Boden lösen und innen dünn mit Öl bepinseln.
  6. Mit dem befettetem, bemehlten Papier auslegen (bemehlte Seite nach innen zur Torte hin) und wieder mit dem Boden fixieren.
Wichtig:
  1. Das Papier muss 5 cm über den Tortenring nach oben ragen!!!! Die Soufflémasse geht stark auf und würde sonst überrinnen.
  2. Die Topfenfülle auf den Tortenboden giessen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Rohr bei 170° Ober-Unterhitze ca. 40 Min. backen. Torte fühlt sich noch ziemlich „wabblig“ an, aber das ist ok so) Während der Auskühlzeit sinkt die Torte etwas ein. Gekühlt aufbewahren und etwa 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Notes

Hinweis: Die Topfensoufflé-Torte ist NICHT gut zum Tiefkühlen
Search