Name: Weizen-Roggenbrot
Ingredients: 250 g Roggenmehl 960; 450 g Weizenmehl 1600; 2 TL Backmalz; 2 TL Salz; 2 EL Sesam; 2 EL Leinsamen; 2 EL Brotgewürz (Rezept in Cookidoo); 100 g Sonnenblumenkerne

Weizen-Roggenbrot

Herzhaftes Weizen-Roggenbrot – knusprige Kruste, saftige Krume und voller Geschmack!

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Gericht: Brot

Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients

250 g Roggenmehl 960
450 g Weizenmehl 1600
2 TL Backmalz
2 TL Salz
2 EL Sesam
2 EL Leinsamen
2 EL Brotgewürz Rezept in Cookidoo
100 g Sonnenblumenkerne

Komfortabler mit

Thermomix

Teigunterlage

Kuchengitter

Zubereitung

Wasser, Germ und Zucker in den Thermomix Mixtopf geben und 3 Min./37Grad/Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten in den Mixtopf zugeben und 4 Min./Knetstufe kneten.
Den Teig zugedeckt ca 2 Stunde gehen lassen (oder auch gerne länger im Kühlschrank/über Nacht).
Teig auf eine dünn bemehlte Teigunterlage geben, strecken und falten. Vorgang mehrmals wiederholen und zum Schluss zu einem Striezel formen.
Zugedeckt noch ca. 25 Min. gehen lassen (Stückgare) Dann gut mit Mehl bestäuben und einschneiden.
Backrohr vorheizen (Heißluft)230 grad, Brot aufs Blech legen (Blech vorher bemehlen) 50-60 Minute mit Dampf backen.
Auf einem Kuchengitter mit einem Geschirrtuch bedeckt auskühlen lassen

Notes

Duft von frischem Brot der durch das ganze Haus zieht? Ich denke mehr müssen wir nicht sagen...