Eierschwammerlsauce

Eierschwammerlsauce

Leckere Eierschwammerlsauce – cremig, aromatisch und perfekt mit Semmelknödel
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 1 kg Eierschwammerl geputzt
  • 1 Stk Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Prise Mehl griffig zum Stauben
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Sauerrahm
  • 1 Schuss Obers
  • 2 Stk Zwiebel

Komfortabler mit

billiancesauteuse01
Brilliance Antihaft-Sauteuse

Zubereitung
 

  1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne goldbraun rösten.
  2. Jetzt die geputzten Eierschwammerln in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Durch die Eierschwammerl entsteht Wasser in der Pfanne - solange rösten bis kein Wasser mehr aus den Eierschwammerln austritt - dann eine Prise Mehl dazu geben (=Stauben) und nochmals kurz durchrühren.
  3. Dann den fein gehackten Knoblauch zu den Eierschwammerln hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
  4. Nun die Suppe dazugeben. Das Ganze kurz aufkochen lassen und den Rahm untermischen - alles sämig einkochen lassen.
  5. Falls die Sauce nicht sämig genug ist, kann man sie mit etwas Mehlbutter oder in mit einem Schuss Wasser angerührter Maisstärke besser binden.
  6. Die Eierschwammerlsauce mit Salz würzen und die gehackte Petersilie untermengen.
  7. Dazu gibt’s Semmelknödel
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