Low Carb gefüllte Melanzani

Low Carb gefüllte Melanzani

Gefüllte Aubergine mit knusprigem Räuchertofu, Gemüse und würzigem Käse – ein herzhaftes Thermomix-Rezept voller Geschmack
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Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 1 Melanzani (Aubergine)
  • 1 Pck Räucher- Tofu
  • 4 EL Maismehl
  • 2 TL Backpulver
  • Olivenöl 20 ml
  • Zwiebel 1 Stück fein gehackt
  • Chakalaka Gewürz
  • 1 Zucchini
  • Salz
  • 6 Sherry Tomaten
  • 4-5 Zehen Knoblauch
  • Petersilie
  • 150 gr Champignons
  • 60 gr Hartkase

Komfortabler mit

Pampered Chef Mandoline
Mandoline

Zubereitung
 

  1. Melanzani (In Deutschland unter Aubergine bekannt) mittig ein- aber nicht durchschneiden
  2. Tofu ausdrücken, in Würfel schneiden, mit Sojasauce begießen und 2 Stunden ziehen lassen. In Maismehl mit Backpulver gemischt wenden, in Öl knusprig braten. Umfüllen.
  3. Zwiebel fein geschnitten, in Öl anschwitzen.
  4. Champignons mit der Mandoline blättrig geschnitten mitrösten.
  5. Tomaten in Scheiben geschnitten dazu, würzen und alles kurz durchrosten.
  6. Die knusprigen Tofu Würfel dazu und untermischen.
  7. Die gebratene Aubergine aufschneiden und füllen. Mit geriebenen Käse (Vegan) oder Bergkäse bestreut servieren!
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