Brot David

Brot David

Gericht: Brot

Ingredients
  

  • 400 Gramm Weizenmehl glatt
  • 400 Gramm Roggenvollkornmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 60 Gramm Roggensauerteig
  • 300 Gramm Milch
  • 300 Gramm Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 30 Gramm Salz
  • 2 EL Brotgewürz
  • 1 EL Kümmel

Komfortabler mit

Zubereitung
 

  1. Milch, Hefe, Zucker und Wasser im Thermomix 37 Grad / St.1 / 3 Min. erwärmen.
  2. Mehl, Sauerteig, Gewürze und zum Schluss Salz, zufügen, 4 Min. Teigknetstufe rühren.
  3. Den Teig 1 Stunde im Topf lassen
  4. Nochmal 1 1/2 Min. Teigknetstufe unter Zuhilfenahme des Spatels durchrühren.
  5. Im Gärkörbchen ca. 45 Min. gehen lassen
  6. Ofen 220° Grad vorheizen
  7. 10 Minuten bei 220° Grad backen, dann auf 200° zurückdrehen
  8. 40 Min. bei Broteinstellung fertigbacken (oder mit einer Tasse Wasser bei 200°)

Notes

Den Roggensauerteig kann man selbst machen - es gibt ihn jedoch auch in Pulverform zu kaufen. Wenn ihr den nehmt einfach die Menge laut Hersteller verwenden