Eisenbahner

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Gericht: Kekse
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Ei
  • 1 Pkg. Vanillezucker
Makronenmasse
  • 270 g Rohmarzipan
  • 90 g Staubzucker
  • 30 g Butter
  • 38 g Eiklar
  • 300 g Ribiselgelee

Komfortabler mit

Teigroller
Teigroller
Garnierspritze

Zubereitung
 

  1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und 1 Stunde rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit für die Makronenmasse Marzipan, Staubzucker, Butter und Eiklar zu einer weichen, aber spritzfähigen Masse verrühren.
  3. Mürbeteig mit einem Teigroller zu einem Rechteck auswalken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
  4. In 4 cm breite Streifen schneiden und bei 200°C hell anbacken.
  5. Anschließend je 2 Streifen mit Marmelade zusammensetzen, dann auf beide Längsseiten jedes Streifens mit einer kleinen Sterntülle (mit der Garnierspritze) die Makronenmasse aufdressieren, 1 Stunde trocknen lassen und dann bei sehr starker Hitze hellbraun überbacken.
  6. Die Streifen überkühlen lassen und in der Mitte mit heißer Marmelade füllen.
  7. In kleine Stücke schneiden.
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