Express Powerbrötchen ohne Mehl

Express-Powerbrötchen ohne Mehl

Saftige, eiweißreiche Powerbrötchen mit Topfen, Haferflocken und wertvollen Kernen – schnell gemacht, sättigend, perfekt für ein gesundes Frühstück
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Gericht: Brot
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

  • 250 g Topfen
  • 2 Stk Eier
  • 80 g Haferflocken
  • 60 g Sonneblumenkerne
  • 40 g Kürbiskerne
  • 30 g Leinsamen geschrotet
  • 30 g Sesam
  • 1 TL Salz
  • 1 Pkg Backpulver
  • 1 TL Brotgewürz oder Kümmel

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix
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Kuchengitter

Zubereitung
 

  1. Haferflocken in den Mixtopf geben
  2. 5 Sek. / Stufe 8 mahlen
  3. Restliche Zutaten zugeben, 20 Sek. / Stufe 4 verrühren
  4. Teig kurz 5 Minuten quellen lassen.
  5. Mit feuchten Händen 8 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, nach Wunsch mit Körnern bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen.

Notes

Ohne Thermomix
Haferflocken fein mahlen oder so verwenden. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und 5 Minuten quellen lassen. 7-8 Brötchen formen, aufs Blech setzen und wie oben backen.
Tipps
  • Innen besonders saftig bleiben sie, wenn du sie nach dem Backen kurz auskühlen lässt – Perfekt zum Einfrieren – Mega mit Frischkäse, Lachs oder süß mit Honig
  • Die Powerbrötchen haben zwar etwas mehr Kalorien als Semmeln, enthalten  dafür jedoch wesentlich mehr Eiweiß und gesunde Fette, sind unglaublich ballaststoffreich und halten sehr lange satt. 
    Die Kalorien kommen hauptsächlich aus den Fetten der Kerne. Wer reduzieren möchte, kann hier einiges reduzieren.
    • Rezept light:
      • 250 g Mager-Topfen
      • 1 Ei + 1 Eiklar
      • 60 g Haferflocken
      • 30 g Sonnenblumenkerne
      • 20 g Kürbiskerne
      • 15 g Leinsamen
      • 10 g Sesam
      • Backpulver, Salz, Gewürz
      Gesamtkalorien: ca. 1.050–1.100 kcal anstatt ~1.540 kcal
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