Glasierter Lachs mit Gemüse

Glasierter Lachs mit Gemüse

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Servings: 2
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 2 Lachsfilet à ca 150 gr.
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • Glasur
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Ketchup
  • 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
  • 2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt oder gepresst
  • ½ TL frisch geriebener Ingwer
  • Sesam zum Bestreuen
  • Gemüse
  • 150 gr Champignons blättrig
  • 150 gr Mangold in Streifen
  • 1/2 Brokkoli in Röschen zerteilt
  • zur Deko
  • einige Ringe Frühlings Zwiebel

Komfortabler mit

Brilliance Antihaft-Bratpfanne
Brilliance Antihaft-Bratpfanne
Thermomix
Thermomix

Zubereitung
 

  1. Lachsfilets trocken tupfen, leicht salzen und mit Knoblauch würzen.
  2. Olivenöl erhitzen.
  3. Lachs zuerst auf der Hautseite ca. 3–4 Minuten braten, bis er fast zur Hälfte durchgezogen ist.
  4. Vorsichtig wenden, Hitze etwas reduzieren.
  5. Jetzt die Glasur dazugeben und den Lachs 1–2 Minuten sanft glasieren, dabei immer wieder mit dem Löffel übergießen.
  6. Nicht zu heiß – Honig & Ketchup verbrennen schnell.
  7. Pfanne vom Herd ziehen, Sesam drüber, warm stellen.
Tipp
  1. Wenn die Glasur zu dick wird, 1–2 EL Wasser oder ein Spritzer Zitronensaft einrühren.
  2. Während der Lachs brät, Brokkoli im Garkörbchen mit 500 gr Wasser 15 min Varoma Stufe 1, dämpfen.
  3. Champignons mit etwas Rapsöl in der Pfanne goldbraun braten. Salzen. Warmhalten. Mangold mit ca 100 gr Wasser zugedeckt 5 min dämpfen.
  4. Am Schluss mit Sesam bestreuen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
  5. Wenn du’s noch „lachsiger“ willst: einen Hauch Orangenabrieb oder 1 TL Sesamöl zur Glasur geben.
  6. Lachs mit dem Gemüse servieren.
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