hascheeknödel 03

Hascheeknödel Heidi

Herzhafte Hascheeknödel - saftig, würzig, ein perfekt-traditionelles österreichisches Hauptgericht
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Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

Erdäpfelteig
  • 600 g Mehlige Erdäpfel gekocht und durchgedrückt
  • 30 g Butter zerlassen
  • 100 g Weizenmehl griffig, oder Dinkelmehl
  • 30 g Grieß oder Maisgriess
  • 2 Stk. Dotter
  • 1 Prise Salz
Hascheeknödel
  • 600 g Bratenrestl Schweinsbraten, Surbraten, gekochtes Rindfleisch, gekochtes Geselchtes
  • 200 g Wurst Braunschweiger, Wiener oder andere würzige Wurst
  • 150 g Zwiebeln fein gehackt
  • 3 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
  • 60 ml Öl oder Butterschmalz
  • 3 EL Petersilie fein gehackt
  • Muskatnuss
  • Majoran
  • Salz Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Eventuell Piment oder Koriander
  • Bratensaft Schweineschmalz oder Rindsuppe (nach Bedarf, ca. 4cl)

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix
septemberspecial05
Brilliance Antihaft-Pfanne

Zubereitung
 

  1. Erdäpfel kochen, durchdrücken und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten.
  2. Fleisch und Wurst nicht zu fein faschieren (funktioniert im Thermomix auf Stufe 8-10. Je nach Menge die Zeit einstellen)
  3. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit etwas Öl in der einer Pfanne anbraten und auskühlen lassen.
  4. Unter das Fleisch mischen und mit den restlichen Zutaten zu einer würzigen Masse verarbeiten.
  5. Aus der Masse kleine Knödel formen (kurz tiefkühlen, damit sie sich leichter umhüllen lassen), mit Teig umhüllen, zu Knödeln drehen und im Varoma vom Thermomix 30 Min dampfgaren.
  6. Mit Gulaschsaft oder Bratensaft und Sauerkraut, oder warmem Krautsalat servieren
    krautsalat 01
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