Name: Heidi´s Bauernkrapfen
Ingredients: 150 g griffiges Mehl; 180 g Milch; 15 g Germ; 150 g glattes Mehl; 30 g Butter; 30 g Zucker; 2 Eidotter; geriebene Zitronenschale; 1 Spritzer Rum; Staubzucker zum Bestreuen; Butterschmalz zum Backen.; Marillenmarmelade; ZUBEREITUNG; Milch (Zucker, die frische Germ und die Butter 3 Min 37Grad/Stufe 1 erwärmen.)

Heidi´s Bauernkrapfen

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Zutaten Zubereitung

Ingredients

Für die Bauernkrapfen:

150 g griffiges Mehl
180 g Milch
15 g Germ
150 g glattes Mehl
30 g Butter
30 g Zucker
2 Eidotter
geriebene Zitronenschale
1 Spritzer Rum
Staubzucker zum Bestreuen
Butterschmalz zum Backen.
Marillenmarmelade
ZUBEREITUNG
Milch Zucker, die frische Germ und die Butter 3 Min 37Grad/Stufe 1 erwärmen.

Zubereitung

Glattes und griffiges Mehl, Zitronenschale Rum und Eidotter dazugeben. 3 Min. Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten
Teig umfüllen, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 50 g schwere Kugeln portionieren und diese abermals aufgehen lassen. Dann den Teig in der Mitte etwas auseinander ziehen, sodass er in der Mitte dünner ist und der Rand ein Wulst.
Dann nochmals gehen lassen und anschließend im 160 °C heißem Butterschmalz goldgelb backen. Dafür die Krapfen zuerst mit der Oberseite nach unten einlegen ca. 2 Min. zugedeckt backen, umdrehen und aufgedeckt nochmals 2 Min.ca. backen  Die Bauernkrapfen mit Staubzucker bestreuen. In die Mitte der Krapfen Marillenmarmelade einfüllen.