Glattes und griffiges Mehl, Zitronenschale Rum und Eidotter dazugeben. 3 Min. Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten

Teig umfüllen, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 50 g schwere Kugeln portionieren und diese abermals aufgehen lassen. Dann den Teig in der Mitte etwas auseinander ziehen, sodass er in der Mitte dünner ist und der Rand ein Wulst.

Dann nochmals gehen lassen und anschließend im 160 °C heißem Butterschmalz goldgelb backen. Dafür die Krapfen zuerst mit der Oberseite nach unten einlegen ca. 2 Min. zugedeckt backen, umdrehen und aufgedeckt nochmals 2 Min.ca. backen

Die Bauernkrapfen mit Staubzucker bestreuen. In die Mitte der Krapfen Marillenmarmelade einfüllen.