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Jamie Oliver Kartoffeln

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Gericht: Beilage
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • Zutaten für ca. 6 Portionen
  • 2,5  kg mittelgroße festkochende Kartoffeln z. B. Maris Piper
  • 4  EL Gänsefett oder ungesalzene Butter
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchknolle
  • ½ Bund frischer Salbei ca. 15 g
  • Salz Pfeffer

Komfortabler mit

gemüseschäler
Gemüseschäler

Zubereitung
 

  1. Kartoffeln mit dem Gemüseschäler schälen, ganz lassen und idealerweise gleich groß (ca. 8 cm).
  2. In Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen, 2 Minuten ausdampfen lassen.
  3. Im Sieb leicht schütteln, damit die Ränder aufrauen (für mehr Knusper).
  4. Gänsefett/Butter + 1 EL Olivenöl auf einem großen Blech verteilen. Kartoffeln darauf geben, salzen, pfeffern, gut wenden. Falls möglich, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  5. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauchknolle andrücken, ungeschälte Zehen mit aufs Blech geben. 1 Stunde goldbraun und knusprig rösten.
  6. Blech aus dem Ofen holen, Kartoffeln leicht andrücken (damit mehr Oberfläche entsteht).
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  7. Salbeiblätter in etwas Öl wenden, über die Kartoffeln streuen. Weitere 20–25 Minuten rösten, bis sie perfekt knusprig sind.
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