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Lachs mit Dill-Senf-Sauce und Gemüse

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Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung

Ingredients
  

  • 1 Bund Dill abgezupft
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 750 g Kartoffeln in mundgerechten Stücken
  • 300 g Möhren in mundgerechten Stücken
  • 300 g Kohlrabi in mundgerechten Stücken
  • 500 g Lachsfilet frisch, ohne Haut, in 4 Stücken
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer zum Würzen
  • 200 dag Frischkäse
  • Pfeffer zum Würzen
  • 200 g Frischkäse
  • 15 g Speisestärke
  • 25 g Senf mittelscharf
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix

Zubereitung
 

  1. Dill in den Thermomix Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
  2. 2 Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen.
  3. Varoma-Behälter aufsetzen, Möhren und Kohlrabi einwiegen, Varoma verschließen und 15 Min./Varoma/ Stufe 1 garen. In dieser Zeit den Boden des Varoma-Einlegebodens mit Backpapier belegen, Lachsfilet auf den Varoma-Einlegeboden legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit 1 EL zerkleinertem Dill bestreuen.
  4. Varoma vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen und 15 Min./ Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zum Warmhalten auf einen Teller stellen, Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Kartoffeln umfüllen und ebenfalls warmhalten. Mixtopf leeren und dabei Garflüssigkeit auffangen.
  5. 300 g Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser aufgefüllt), Frischkäse, Speisestärke, Senf, restlichen zerkleinerten Dill und Gewürzpaste in den Mixtopf geben,
  6. 5 Sek./Stufe 5 verrühren und 4 Min./ 100°C/Stufe 2 aufkochen. Dill-Senf-Sauce abschmecken und zu Lachs, Kartoffeln und Gemüse servieren.
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