Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, Nudelwasser unbedingt aufheben
Champignons in Scheiben schneiden
Beim Spargel die holzige Enden weg, in Stücke schneiden
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Speckwürfel knusprig anbraten. Zwiebel fein würfeln und mitrösten, Knoblauch dazu, Champignons zugeben, kräftig anbraten bis sie Farbe bekommen
Spargel dazu, ca. 5 Minuten mitbraten (noch bissfest!)
Mascarpone einrühren, etwas Nudelwasser dazu für eine extra-cremige Sauce
Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Tagliatelle direkt in die Sauce geben, alles gut vermengen
