Zuerst das Lachsforellenfilet in acht 3-4 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den braunen Zucker in der Brilliance Antihaft-Pfanne schmelzen lassen, das in feine Streifen geschnittene Gemüse (Karotten, Gelbe Rüben, Knollensellerie) zugeben und leicht schwenken. Anschließend mit dem Weißwein, dem Weißweinessig und der Sojasauce ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Nun den Ingwer und den Knoblauch hacken und die Schalotte in feine Ringe schneiden. Alles in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl leicht anbraten und danach gemeinsam mit dem Zitronenabrieb zum Gemüse geben. Den Sternanis, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner ebenfalls zum Gemüse geben und 7-8 Minuten köcheln lassen, die Gewürze danach wieder entfernen.
Im Anschluss die Lachsstücke in die Pfanne auf das Gemüse setzen und zugedeckt 7 Minuten garziehen lassen.
Zum Schluss den Fisch mit den Gemüsestreifen in einem Suppenteller anrichten und mit feingeschnittenem Schnittlauch, bestreuen.
Die kalte Butter mit einem Pürierstab in die restliche Flüssigkeit mixen, den entstandenen Sud mit etwas Cayennepfeffer würzen und über den Fisch gießen.
