Kartoffeln schälen in große Würfel schneiden und im Garkörbchen 20 min dämpfen. Kurz ausdampfen lassen.
Durch eine Presse drücken, Mehl, Eier, Butter und Salz dazu und schnell einen Teig kneten
Davon nun Stücke schneiden. Nudeln wuzeln!
Die Matte etwas bemehlen, vom Kartoffelteig ein größeres Stück abstechen und dieses Stück in eine lange Rolle formen.
In einem großen Topf (am besten geht ein Wok wegen der großen Oberfläche) Salzwasser zum Kochen bringen und darin die rohen Kartoffelnudeln ziehen lassen bis sie oben schwimmen. Tipp: Nicht zu viele Nudeln auf einmal kochen, lieber 2-3 mal den Kochvorgang wiederholen.
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter mit der Hälfte von dem geriebenen Mohn und dem Staubzucker einmal aufschäumen lassen, aber Vorsicht damit nichts verbrennt - Hitze reduzieren.
Dann Nudeln hinein, kurz drin schwenken, anrichten und zuckern.
Anschließend die 2 Hälfte zubereiten.
