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Ribiselkuchen Heidi

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Gericht: Kuchen
Zutaten Zubereitung Notizen

Ingredients
  

  • 6 Dotter
  • 80 Gramm Wasser
  • 300 Gramm Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • Zitrone
  • 140 Gramm Milch
  • 100 Gramm Flüssige Butter
  • 450 Gramm Mehl
  • 10 Gramm Backpulver
Schneehaube
  • 1/4 lt Eiklar (ca 7 gr. Eier)
  • 800 Gramm Ribisel
  • 500 Gramm Zucker

Zubereitung
 

  1. Dotter, Zucker, Wasser Zitronenschale und Vanillezucker, schaumig rühren. Mehl, Milch und flüssige Butter vorsichtig unterheben
  2. Auf einem mit Backfolie belegten, großen Blech im vorgeheizten Rohr bei 180° backen bis der Kuchen durchgebacken ist (Stäbchenprobe - siehe Notiz)
  3. Eiklar schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Wenn der Schnee richtig fest ist, Ribisel gefroren (oder frisch) unterheben.
  4. Hitze auf 140° reduzieren, den Ribiselschnee auf den Kuchen streichen und ca. 25 Min. weiterbacken. Dann kurz auf Grill schalten damit der Schnee etwas bräunt.
  5. Kalt schneiden sonst fällt der Schnee herunter !!!

Notes

Stäbchenprobe: Mit einem Stäbchen in den Teig stechen und wieder herausziehen - wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt ist er fertig gebacken