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Rrindsbraten mit Gemüse und Böhmischen Knödeln

Rindsbraten mit Gemüse und Böhmischen Knödeln

Rindsbraten mit Gemüse und Böhmischen Knödeln – klassisches Sonntagsgericht, herzhaft, deftig und ideal für die ganze Familie
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Servings: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

  • 1 kg Rindfleisch zum Braten
  • 4 Karotten
  • 1 grosses Stk Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • Lauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3-4 EL Butterschmalz
  • Rosmarin
  • 750 gr Gemüsesuppe
  • ca ¼ lt guter Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Steakgewürz Kotany
  • 2-3 EL Maisstärke mit etwas Wasser angerührt
Böhmische Knödel
  • 500 g Mehl glatt
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 2 TL Salz
  • 2 ältere Semmeln oder Knödelbrot

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix
Ofenmeister
Ofenmeister

Zubereitung
 

  1. Fleisch mit Steak Gewürz einreiben und in heißen Butterschmalz anbraten, herausnehmen
  2. Gemüse in Würfel schneiden, im Bratfett vom Fleisch scharf anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten dann mit den Rotwein aufgießen, aufkochen, Gemüsesuppe dazu und das ganze ca 10 min köcheln lassen.
  3. Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren, zum Gemüse gießen, aufkochen.
  4. Das Fleisch in eine Auflaufform (Ofenmeister) geben, die Sauce darüber und ins vorgeheizte Backrohr geben (wer keinen Multidampfgarer hat, in ein Gefäß mit Deckel geben)
  5. Im Multidampfgarer mit Kerntemperaturfühler 130 Grad /92 Grad Kerntemperatur garen. Dauert ca. 2 Std. (Ansonsten zugedeckt bei 170 grad ca. 2 Stunden garen)
    Rindsbraten mit Gemüse und Böhmischen Knödeln
  6. Fleisch herausnehmen, ca. 15 min zugedeckt ruhen lassen
  7. In den letzten 30 Min die Böhmischen Knödel im Varoma vom Thermomix garen.
  8. Fleisch tranchieren, Knödel in Scheiben schneiden und alles mit dem Gemüse-Saft übergießen.
Böhmische Knödel
  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit Mehl, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (Thermomix Teigknetstufe etwa 2 Minuten)
  2. Teig ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  3. Brotwürfel unterkneten
  4. Aus dem Teig 2 längliche Rollen formen (ca. 5–7 cm Durchmesser).
  5. In leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garziehen lassen (nicht sprudelnd kochen, sonst reißen sie auf). Wenn ihr euch unsicher seit könnt ihr die Rolle auch wie Serviettenknödel in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln, die Enden zusammenbinden und dann kochen.
  6. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und sofort servieren

Notes

Wenn ihr gerade keine frische Hefe zu Hause habt könnt ihr immer Fertighefe nehmen - dann benötigt ihr die doppelte Menge