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Saftiges Dinkel-Amaranth-Brot

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Gericht: Brot
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

  • 500 g Dinkelmehl
  • 80 g Amaranth gekocht, abgekühlt
  • 100 g Haferflocken
  • 200 ml heißes Wasser für Quellstück
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel Hefe oder 1 Pkg Trockenhefe
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • optional: Kerne oder Saaten zum Bestreuen

Komfortabler mit

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Brilliance Antihaft-Kastenform
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Kuchengitter

Zubereitung
 

  1. Haferflocken mit 200 ml heißem Wasser übergießen, 30 Min. quellen lassen.
  2. Hefe im lauwarmen Wasser mit Honig auflösen, 5 Min. stehen lassen.
  3. Mehl, Salz, Olivenöl, gequollene Haferflocken und gekochten Amaranth zufügen, alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
  4. Abgedeckt 1–2 Std. gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt).
  5. Nochmal kurz durchkneten, in die Brilliance Antihaft-Kastenform (oder eine gefettete(!) Kastenform) geben, evtl. mit Saaten bestreuen.
  6. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Min. backen.
  7. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    dinkel amaranth brot 01

Notes

Ergebnis: außen knusprig, innen schön saftig – kein bisschen strohig!