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Schnelle Spinat-Linsen-Pfanne

Schnelle Spinat-Linsen-Pfanne

Ein leichtes, gesundes Gericht in Windeseile aus dem Thermomix gezaubert
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Servings: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Komfort Zubereitung Notizen

Ingredients
  

  • 200 g Gelbe Linsen gekocht
  • 1 Handvoll frischer Babyspinat
  • 1 kleine Aubergine in Würfel geschnitten und gebraten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 TL Zitronenschale abgerieben
  • 1 Prise Prise Salz
  • 1 Prise Prise Chili nach Geschmack
  • 2 EL Cashewsahne alternativ: vegane Sahne oder normale Sahne
  • 1 EL Olivenöl

Komfortabler mit

Thermomix
Thermomix

Zubereitung
 

  1. Knoblauch und Ingwer hacken: Knoblauch und Ingwer in den Thermomix Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend die gehackte Mischung in eine Schüssel umfüllen. Den Mixtopf nicht spülen
  2. Knoblauch- und Ingwerpaste anschwitzen: Olivenöl in den Mixtopf geben, die zuvor umgefüllte Knoblauch-Ingwer-Mischung hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 leicht anschwitzen lassen.
  3. Den frischen Babyspinat in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  4. Gekochte gelbe Linsen, gebratene Auberginenwürfel, Salz, Chili und Zitronenschale in den Mixtopf geben. Den Linkslauf aktivieren und alles 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 vermengen, damit die Linsen und Aubergine intakt bleiben.
  5. Cashewrahm hinzufügen und 1 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen, um die Sauce zu binden, ohne die Zutaten zu zerdrücken.
  6. - Die fertige Spinat-Linsen-Pfanne in eine Schüssel umfüllen und sofort servieren.

Notes

Tipp: Cashewsahne macht ihr ganz einfach indem ihr etwa eine handvoll Cashewkerne mit ca 150 ml Wasser 1 Minute Stufe 10 im Thermomix aufmixt. Optimal als Schlagobers Ersatz wenn es einmal vegan sein soll oder auch zum Binden von Suppen oder Saucen