Den Hokkaido halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, Thymian und Rosmarin im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten.
In einer großen Pfanne das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch krümelig anbraten. Paprika in Streifen, Cherrytomaten halbiert und Fisolen dazugeben, würzen und 10 Minuten mitbraten, mit Suppe aufgießen und noch 10 min dünsten bis die Fisolen gar sind. Die Kürbisspalten auf einer Platte anrichten, Hackfleisch-Gemüse-Mischung darauf verteilen.
Zum Schluss die Burrata in die Mitte setzen, leicht aufreißen, damit die cremige Füllung zerläuft.
Mit frischem Pfeffer, Olivenöl und evtl. ein paar Kräutern toppen – sofort servieren.
